Gestern war große Waldmeisterernte in meinem Garten.
Herrlich, endlich gibt es wieder Waldmeister-Sirup.
Man sagt ja Waldmeister sollte vor der Blüte geerntet werden, da dann der Cumarin-Gehalt niedriger ist.
Ich ernte Waldmeister das ganze Jahr über
und hatte noch nie irgendwelche Probleme damit.
Waldmeister muss allgemein immer zurückhaltend zu sich genommen werden und diesen Sirup schüttet man ja nicht literweise in sich hinein, bzw. sollte man das zumindest nicht
und hatte noch nie irgendwelche Probleme damit.
Waldmeister muss allgemein immer zurückhaltend zu sich genommen werden und diesen Sirup schüttet man ja nicht literweise in sich hinein, bzw. sollte man das zumindest nicht
Für den Sirup braucht ihr:
gut 80 g frischen Waldmeister
2 Bio-Zitronen
1 l Wasser
500 g Zucker.
Damit der Waldmeister sein Aroma entfalten kann,
muss dieser angewelkt werden.
Wascht den Waldmeister in lauwarmen Wasser und schleudert ihn mit der Salatschleuder trocken. Legt ihn nun für mindestens 12 Stunden locker an einem warmen, trockenen Platz aus.
Ich trockne meinen Waldmeister immer im Dörrgerät (auf der kleinsten Stufe für Kräuter) gut 3 Stunden:
Wenn der Waldmeister soweit trocken/gut angewelkt ist, könnt ihr den Sirup aus Wasser und Zucker
ca. 10 Minuten köcheln.
ca. 10 Minuten köcheln.
Übergießt den Waldmeister und die in Scheiben geschnittenen, heiß gewaschenen Zitronen mit dem kochenden Siurp und lasst diesen Ansatz zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Dann alles durch ein Mulltuch absieben und den Waldmeister über dem Tuch-Sieb noch kräftig mit der Hand ausdrücken. Nochmals kurz aufkochen und in sterile Flaschen füllen.
Wer auch so eine schöne grüne Farbe möchte, gibt noch 3 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe dazu.
Wer auch so eine schöne grüne Farbe möchte, gibt noch 3 Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe dazu.
Der Siurp hält mindestens 6 Monate und länger.