Geschmorte Gurken mit Speck, Sauerrahm und Dill

Heute stelle ich euch mal wieder ein Rezept mit Kräuter (Dill) für die leichte Sommerküche vor.

Für 3 - 4 Portionen braucht ihr:

3 Bio-Salatgurken

1 große Zwiebel

200g Speck

100 ml Gemüsebrühe

etwas Zitronensaft

400g Sauerrahm und natürlich (viel) Dill.

So geht's:

Wascht und schält die Gurken streifig, so dass etwas von der Schale an den Gurken bleibt.

Halbiert die Gurken und kratzt die Kerne 

mit einem Löffel heraus.

Schneidet die Gurken in ca. 1 cm große Stücke.

Hackt die Zwiebel fein.

Gebt nun die Zwiebel und den Speck in einen Topf mit etwas Öl und bratet beides an.

Dann die Gurken dazugeben, mit 100 ml Gemüsebrühe aufgiessen und salzen und pfeffern.

Mit Deckel ca. 7 - 8 Minuten schmoren lassen.

Vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren und den gehackten Dill unterrühren.

Mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.

Sehr lecker, gesund und sättigend.

Dazu passt Weißbrot.